فوائد زبدة البندق باهظة الثمن ولكنها تستحق العناء حقًا
فوائد زبدة البندق باهظة الثمن ولكنها تستحق العناء حقًا
زبدة البندق لها نكهة رائعة وهي خيار رائع وإضافة رائعة للوجبات الخفيفة. البندق أو flirbet (جوز الشجرة) هو نوع من الجوز يأتي من شجرة الكوريل. يزرع بشكل رئيسي في تركيا وإيطاليا وإسبانيا والولايات المتحدة. البندق له نكهة حلوة ويمكن أن يؤكل نيئًا أو محمصًا أو بعد سحقه في عجينة.
مثل أنواع المكسرات الأخرى ، فإن البندق غني بالعديد من العناصر الغذائية ، حيث أنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والدهون والفيتامينات والمعادن.
في هذه المقالة سوف نتعرف على أهم العناصر الغذائية في زبدة الجوز وكيف تؤثر على الصحة. هل زبدة البندق صحية؟
ما فائدة زبدة البندق؟ زبدة البندق هل يزيد الوزن؟ ما هي فوائد زبدة اللوز؟
ما هي زبدة البندق؟
لم يسبق لأحد أن وقع في حب طعم نوتيلا ، وهي زبدة البندق مضاف إليها الكاكاو. وهذا ليس بالأمر المستغرب ، فهو معروف بمذاقه المميز والحلو.
يتم صنعه عن طريق قصف وتحميص وطحن المكسرات ، ثم عمل عجينة سميكة ودسمة تقارب قوام وتناسق وتناسق زبدة المكسرات الأخرى.
بالإضافة إلى النكهة المميزة ، تتمتع زبدة البندق بالعديد من الفوائد الصحية والقيمة الغذائية العالية ، حيث تحتوي على العديد من البروتينات والمعادن والدهون والفيتامينات.
العناصر الغذائية في زبدة البندق
على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أنه غني بالعديد من العناصر الغذائية والدهون الصحية.
28 جرام من زبدة الجوز تحتوي على ما يلي:
- السعرات الحرارية: 176.
- الدهون: 17 جرام.
- البروتينات: 4.2 جرام.
- الكربوهيدرات: 4.7 جرام.
- الألياف: 2.7 جرام.
- فيتامين هـ: 21٪ من RDI.
- الثيامين: 12٪ من المدخول الغذائي اليومي.
- المغنيسيوم: 12٪ من RDI.
- النحاس: 24٪ من المتناول الغذائي اليومي أيضًا.
- المنغنيز: 87٪ من المدخول الغذائي اليومي.
كما أنه يحتوي على كمية جيدة من فيتامين ب 6 وحمض الفوليك والفوسفور والبوتاسيوم والزنك.
بالإضافة إلى كونها مصدرًا غنيًا للدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة أيضًا. كما أنه يحتوي على كمية جيدة من أحماض أوميغا 6 وأوميغا 9 الدهنية ، مثل حمض الأوليك.
لكن البندق يحتوي على حمض الفايتك الذي يسبب بعض الضعف في امتصاص بعض المعادن مثل الحديد والزنك.
زبدة البندق مليئة بمضادات الأكسدة.
- يمد الجسم بكمية كبيرة من مضادات الأكسدة.
- تحمي مضادات الأكسدة الجسم من الإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يسبب تلف الخلايا والشيخوخة والأورام الخبيثة وأمراض القلب.
- تُعرف أكبر كمية من مضادات الأكسدة في زبدة الجوز بالمركبات الفينولية. وقد ثبت أن هذه المركبات تخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وكذلك تقلل الالتهاب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون ذا فائدة كبيرة في الحماية من السرطان وأورام القلب.
- أظهرت دراسة استمرت 8 أسابيع أن تناول الجوز المقشر أو تناول زبدة الجوز يقلل بشكل كبير من الإجهاد التأكسدي مقارنة بعدم تناوله على الإطلاق.
- تتركز معظم مضادات الأكسدة هذه في قشرة البندق. لكن عملية التحميص تسبب نقصًا في هذه المواد.
- لذلك ، للحصول على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ، يفضل تناول البندق الكامل مع قشرته ، محمصًا أم لا.
- يضمن تناول نفس الفاكهة وجود مضادات أكسدة أكثر من زبدة الجوز نفسها ، لكنها لا تزال تحتوي على كمية جيدة من هذه المواد.
زبدة البندق مفيدة للقلب
- أكل المكسرات من الأشياء التي تحمي القلب وكذلك الزبدة المصنوعة منها.
- إن وجود كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والدهون المفيدة في زبدة الجوز يجعلها مفيدة للقلب وتخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- في دراسة مدتها شهر واحد على 21 بالغًا يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
- كان هؤلاء الأشخاص يستهلكون ما يقرب من 18-20٪ من السعرات الحرارية اليومية من البندق وزبدة الجوز.
- بعد شهر واحد ، لوحظ انخفاض كبير في نسبة الدهون الثلاثية الضارة وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.
- كما لاحظ المشاركون تحسنًا في صحة الشرايين وعلامات الالتهاب في الدم.
- بالإضافة إلى ذلك ، في مراجعة لتسع دراسات شملت أكثر من 400 شخص ، لوحظ انخفاض في كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة والكوليسترول الكلي ، بينما ظل كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة ، وهو مفيد للجسم ، والدهون الثلاثية دون تغيير.
- وقد توصلت دراسات أخرى إلى نفس النتائج ، بما في ذلك انخفاض مستويات الدهون في الدم وارتفاع مستويات فيتامين H.
- بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن المحتوى العالي من الأحماض الدهنية والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والبوتاسيوم والمغنيسيوم الموجود في زبدة البندق أو الجوز يساعد في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي.
- بشكل عام ، تناول البندق أو زبدة المكسرات بشكل يومي مفيد جدًا لصحة القلب.
تقليل معدلات الإصابة بالسرطان
- لأنها غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ، فإن هذه الأشياء قد تمنحها بعض القدرة على مقاومة الخلايا السرطانية.
- من بين جميع المكسرات الأخرى ، يحتوي البندق على وجه الخصوص على مجموعة من مضادات الأكسدة المعروفة باسم proanthocyanidins.
- أظهرت بعض التجارب في أنابيب الاختبار ، وكذلك بعض التجارب على الفئران ، قدرة هذه المواد على المساعدة في الوقاية من بعض أنواع السرطان وعلاجها. يعتقد أن هذه المواد تحمي الجسم من الإجهاد التأكسدي.
- بالإضافة إلى ذلك ، فإن زبدة البندق غنية بفيتامين E المعروف بكونه مضاد أكسدة قوي لأنه يحمي الجسم من تلف الخلايا الذي يمكن أن يؤدي إلى أورام مختلفة.
- كما تزود زبدة البندق الجسم بحوالي 87٪ من المغنيسيوم الذي يحتاجه الجسم.
- يساعد المغنيسيوم أنواعًا متخصصة من الإنزيمات التي يبدو أنها تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
- في دراسة أجريت على الحيوانات ، تم العثور على منتج من البندق لتقليل الإصابة بسرطان القولون في حيوانات التجارب.
- لا يزال تأثير البندق ومنتجات البندق على معدلات الإصابة بالسرطان بحاجة إلى مزيد من الدراسة.
زبدة الجوز لتقليل الالتهاب
- لديها القدرة على تقليل الالتهاب. هذا بسبب محتواها الغني بالدهون.
- في إحدى الدراسات ، نظر الباحثون في تأثير البندق على علامات الالتهاب لدى 21 بالغًا يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
- شهد المشاركون في هذه التجربة انخفاضًا كبيرًا في علامات الالتهاب بعد أربعة أسابيع من تضمين زبدة الجوز ، أي ما يعادل 18-20 ٪ من السعرات الحرارية في وجباتهم اليومية.
- كما أن تناول نفس حبات البندق بمعدل 60 جرامًا يوميًا لمدة 12 أسبوعًا ساعد في تقليل الالتهاب لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
- وبالمثل ، شهد 50 شخصًا انخفاضًا في علامات الالتهاب بعد تناول 30 جرامًا من زبدة الجوز لمدة 12 أسبوعًا ، مقارنة بمجموعة التحكم.
- ومع ذلك ، وجدت بعض الدراسات الأخرى أن تناول البندق أو مشتقاته ، مثل زبدة البندق ، لا يكفي وحده للتخلص من الالتهاب بشكل دائم ، حيث يجب اتباع نظام غذائي صحي منخفض السعرات الحرارية والدهون غير الصحية.
زبدة البندق لخفض نسبة السكر في الدم
- تشترك أنواع كثيرة من الأرواح في هذا. تشير الأبحاث إلى أن البندق والزبدة المصنوعة من البندق قد تخفض أيضًا نسبة السكر في الدم.
- في دراسة فحصت تأثير زبدة الجوز على 48 شخصًا مصابًا بداء السكري من النوع 2. لسوء الحظ ، لم تلاحظ المجموعة المشاركة أي تغيير في مستويات السكر في الدم لديهم.
- لكن دراسة أخرى قامت بخلط أنواع مختلفة من المكسرات معًا واختبرتها على 50 شخصًا يعانون أيضًا من مرض السكري من النوع 2. وأظهرت النتائج انخفاضًا كبيرًا في نسبة السكر في الدم لدى المشاركين في اختبار الجلوكوز أثناء الصيام.
- وفي دراسة أخرى استمرت شهرين لمعرفة تأثير حمض الأوليك على نسبة السكر في الدم. كانت النتائج انخفاض مستوى الجلوكوز أثناء الصيام ، وزيادة مستويات هرمون الأنسولين ، وزيادة الحساسية تجاهه لدى 11 مشاركًا يعانون من مرض السكري من النوع 2
- غني بحمض الأوليك الذي له فوائد واعدة لمرض السكري.
نكهة زبدة البندق
- مذاقه مختلف عن غيره من زبدة المكسرات لأنه معقد بعض الشيء ويصفه البعض بأنه ترابي قليلاً.
- تميل النكهة أيضًا إلى أن تكون حلوة قليلاً ، خاصةً عند استخدام البندق المحمص ، مما يبرز النكهة أكثر.
- زبدة البندق هي واحدة من أشهر أنواع زبدة الجوز كوجبة خفيفة سريعة وسهلة.
- يمكن استخدام زبدة البندق كإضافات مباشرة على الخبز ، أو كإضافة لأنواع مختلفة من السلطات ، لأنها تضيف نكهة غنية.
- يمكن أيضًا إضافته إلى العصائر أو المخبوزات. يختلف مذاق أي شيء تضيفه إلى زبدة الجوز عن الأنواع الأخرى من الزبدة.
الخلاصة
هناك العديد من أنواع المكسرات التي تستخدم في صنع الزبدة ، لكن زبدة الجوز لا تزال تتمتع بنكهة خاصة تميزها عن غيرها.
تحتوي زبدة البندق على العديد من الفوائد الصحية التي تجعلها إضافة صحية للغاية للوجبات الرئيسية أو الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات.
