هل تعشق تناول البيض؟ إليك هذه الأخبار الرائعة

 إذا كنت من محبي البيض ، فلدينا أخبار جيدة لك ، حيث تُظهر البيانات أن تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول ، مثل البيض ، قد لا يكون له تأثير كبير على مستويات الكوليسترول في الدم.

تشير الدلائل الحديثة إلى أن تناول نظام غذائي عالي الكوليسترول لم يعد مصدر قلق.

ومع ذلك ، يجب التأكيد هنا على أن المستويات المرتفعة من الكوليسترول الضار LDL ، والذي ارتبط منذ فترة طويلة بأمراض القلب ، لا يزال يمثل مشكلة صحية ويجب خفضه.

ما تغير هو الاعتقاد المتزايد بين الباحثين والأطباء بأن تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول ، مثل البيض ، قد لا يكون له آثار جانبية ، كما يوضح ستيفن نيسن ، طبيب القلب الاستشاري في كليفلاند كلينك في الولايات المتحدة. تأثير كبير على مستويات الكوليسترول في الدم.

لكنه دعا الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية معينة ، مثل مرض السكري ، إلى الاستمرار في تجنب الأطعمة الغنية بالكوليسترول ، قائلاً إن تكسير الكوليسترول لا يزال "مشكلة معقدة".

الكوليسترول مادة شمعية تتراكم في نهاية المطاف على جدران الشرايين ، مسببة البلاك الذي يسبب النوبات القلبية والسكتات الدماغية. الحد الأعلى للكوليسترول اليومي ، وفقًا للإرشادات الغذائية الأمريكية ، هو 300 ملليجرام.

الدكتور. توضح نيسن أن العلاقة بين الكوليسترول الغذائي والجسم معقدة لأسباب عديدة منها:

1- ينظم الجسم إلى حد كبير كمية الكوليسترول في الدم.

2- هناك أنواع مختلفة من الكوليسترول. يساهم البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) "الكوليسترول الضار" في تراكم الترسبات ، جنبًا إلى جنب مع الدهون الثلاثية. البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ، "الكوليسترول الجيد" ، لا يرتبط بتراكم الترسبات.
3- (LDL) هو الكولسترول الضار الذي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
4- تختلف طريقة معالجة الجسم للكوليسترول من شخص لآخر ، ويبدو أن بعض الأشخاص يتأثرون أكثر من غيرهم بالأطعمة الغنية بالكوليسترول.

يؤكد مستشارو أمراض القلب والأوعية الدموية أن التركيب الجيني وليس النظام الغذائي هو المحرك الأهم لمستويات الكوليسترول ، مشيرين إلى حقيقة أن الجسم نفسه ينتج كوليسترول أكثر مما يمكنه تناوله ، لذا تجنب الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الكوليسترول. وقال "لم يكن لها تأثير كبير على مستويات الكوليسترول".

الدكتور. يوضح نيسن أن حوالي 85 بالمائة من الكوليسترول المنتشر "يصنعه الجسم في الكبد ، مما يعني أنه لا يأتي من الطعام الذي نتناوله".

في هذا السياق ، توصي المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها بأن يشارك الأشخاص الذين لديهم تاريخ عائلي من أمراض القلب مع أفراد الأسرة بعض الحالات الجينية التي قد تزيد من خطر الإصابة بالمرض.

لكن د. تؤكد نيسن أن الخطر الأكبر الذي يواجهه الجميع هو اتباع نظام غذائي غني بالدهون المتحولة. "تظهر هذه الدهون غالبًا على ملصقات الأطعمة التي تحتوي على مكونات مثل [الزيت المهدرج] أو [الزيت النباتي المهدرج جزئيًا]. يميل هذا النوع من الدهون إلى رفع نسبة الكوليسترول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ، بالإضافة إلى مشاكل الدهون المشبعة والدهون. الدهون المتحولة: "تظل الدهون مشكلة. إنها أكثر تعقيدًا."

يوصي الخبراء الطبيون عمومًا بأن يبحث المستهلكون عن كلمات مثل "الدهون المتحولة" و "الدهون المتحولة" على ملصقات الأطعمة ، وتجنب شرائها.